Swedish Black Caviar 20 gram – Artic pearl

STÖRROM, RYSK ELLER IRANSK KAVIAR, MADE IN SMÅLAND!
Företaget Arctic Roe of Scandinavia AB (AROS) är pionjär i Sverige gällande framställning av rysk/iransk kaviar, på engelska ”Black Caviar”. Fiskarna är av underarten sibirisk stör och odlas i Strömsnäsbruk, Småland. De nuvarande störhonorna väger i snitt kring 10 kg och ger rom vartannat år. Burken innehåller 20 gram.

Arctic Pearl görs liksom Arctic Tradition och Arctic Silk på den levandeskördade rommen från våra sibiriska störar (Acipenser Baerii). Denna kaviar stabiliserar vi med en unik metod utan värmning. Romkornen har en poppig integritet och släpper inte alla smaker på en gång. Här återfinns som i produktbrodern ”Arctic Tradition” en mineralisk ocean med en släng av färska ostron som bryts av med vår härliga smörigt gräddiga nötighet och en rejäl våg av umami, och vidare en lång eftersmak av umami. Sältan är 3,7%. Levandeskördade romkorn är större i storlek än motsvarande korn från slaktade fiskar.

MYCKET HÅLLBAR PRODUKTION
Det finns i princip två olika produktionsmetoder för kaviarframställning. Traditionell metod är
att avliva fiskarna och skära ut romen. Den andra metoden är mer hållbar och innebär att fiskarna mjölkas på rom försiktigt så att de överlever och kan ge skörd i många år. AROS uttryckliga ambition är att vara ett hållbart företag och det låter således fiskarna leva under produktionen omgärdade av Sveriges stränga miljö- och djurskyddsregler. Fiskarna kan teoretiskt leva i upp till 100 år.

Ingredienser

STÖRROM (96,3%) och  salt (3,7 %)