Swedish Black Caviar 20 gram – Arctic Tradition
509,00 kr
STÖRROM, RYSK ELLER IRANSK KAVIAR, MADE IN SMÅLAND!
Företaget Arctic Roe of Scandinavia AB (AROS) är pionjär i Sverige gällande framställning av rysk/iransk kaviar, på engelska ”Black Caviar”. Fiskarna är av underarten sibirisk stör och odlas i Strömsnäsbruk, Småland. De nuvarande störhonorna väger i snitt kring 10 kg och ger rom vartannat år. Burken innehåller 20 gram.
Vår klassiska störrom Arctic Tradition bjuder på en mjuk, ren smak med fin eftersmak. Denna levandeskördade kaviar från sibirisk stör (Acipenser Baerii) är odlad inomhus i Småland. Kaviaren är lättsaltad, med 3,7% salthalt. Färgen på kornen varierar mellan svart, grå och i något fall gråbruna.
Denna kaviar tillreds enligt Arctic Roes traditionella metod där kaviarn efter tvätt får en lätt värmebehandling för att stabilisera romkornen. Detta förfarande ger kaviarn silkeslen textur som smälter på tungan och därigenom frisätter alla underbara smaker. Här kommer en mineralisk ocean i kombination med en smörigt gräddig nötighet som sedermera övergår i en våg av umami. Levandeskördade romkorn är större i storlek än motsvarande korn från slaktade fiskar.
MYCKET HÅLLBAR PRODUKTION
Det finns i princip två olika produktionsmetoder för kaviarframställning. Traditionell metod är
att avliva fiskarna och skära ut romen. Den andra metoden är mer hållbar och innebär att fiskarna mjölkas på rom försiktigt så att de överlever och kan ge skörd i många år. AROS uttryckliga ambition är att vara ett hållbart företag och det låter således fiskarna leva under produktionen omgärdade av Sveriges stränga miljö- och djurskyddsregler. Fiskarna kan teoretiskt leva i upp till 100 år.
Ingredienser
STÖRROM (94,3 %), rapsolja (2%) och salt (3,7 %)